Az összes gabonát és hüvelyeset biotermesztéssel termesztik, és hagyják kihajtani, mielőtt feldolgozzák, összekeverik és megsütik a végterméket. A búza, az árpa és a tönköly glutént tartalmaznak, így az Ezékiel-kenyér szóba sem jöhet a cöliákiában vagy lisztérzékenységben szenvedőknél.
A csíráztatott kenyerek gluténmentesek?
Csíráztatott gabonás kenyér kevesebb glutént tartalmaz, mint a csírázatlan gabonából készült kenyerek. Bár ez javíthatja a tolerálhatóságot, a cöliákiában szenvedőknek vagy a búzára allergiásoknak továbbra is kerülniük kell a csíráztatott, gluténtartalmú gabonákat.
Miért rossz Ezékiel kenyér?
Fontos azonban észben tartani, hogy a búza még mindig az Ezékiel kenyér első számú összetevőjeBár a csírázás kis mértékben csökkentheti a gluténszintet, a gluténérzékenyeknek kerülniük kell az Ezékiel kenyeret és más csíráztatott kenyereket, amelyek búzát, árpát vagy rozsot tartalmaznak.
Mennyi glutént tartalmaz az Ezékiel csíráztatott kenyér?
A kenyerüket hidrolizálták (a fehérjét kovászos lactobacilli mikroorganizmusokkal végzett fermentációval, valamint egyéb fermentált élelmiszerek használatával bontják le), így a gluténtartalma mindössze 2, 480 ppm volt.– még mindig nyilvánvalóan messze meghaladja a gluténmentesnek tekintett 20 ppm-et, de 70%-kal kevesebb glutént is tartalmaz, mint a normál…
Melyik kenyérben van a legkevesebb glutén?
A kovászos kenyér fő összetevője általában a búzaliszt – ami glutént tartalmaz. Míg a kovászos búzakenyérben lévő glutén egyik laboratóriumi elemzése kimutatta, hogy kevesebb glutént tartalmaz, mint a többi búzakenyér, a mennyisége változhat (2).
