Vol au vents. Könnyű pelyhes leveles tészta dobozok meleg (általában sós) töltelékkel töltve. Mindenütt jelen van a 70-es évek koktélkörén.
Mit jelent a vol-au-vent?
: egy sült pogácsahéj hússal, szárnyassal, vaddal vagy tenger gyümölcseivel mártásban.
Miért hívják vol au ventnek?
A vol-au-vent (ejtsd: [vɔlovɑ̃], franciául "szélfújta", hogy leírja könnyedségét) egy kis üreges leveles tésztadoboz. Korábban pogácsasoknak is hívták.
Mi a különbség a bouchee és a vol-au-vent között?
Az egyetlen különbség a két edény között a méret: eredetileg több ember számára készült, a Vol-au-Vent átmérője 15-20 cm, míg a Bouchée à la Reine átmérője mindössze 10 cm. A Vol-au-Vent Antonin Carême (1784-1883) hozta létre, aki akkoriban az egyik leghíresebb francia séf volt.
Mennyi ideig tárolhatja a védőtokokat?
Tegye a vol-au-vent előmelegített sütőbe, és süsse 12-15 percig, vagy amíg a tészta aranybarna és teljesen átsül. Kivesszük a sütőből és kihűtjük. Tárolja légmentesen záródó edényben szobahőmérsékleten legfeljebb 3 napig, vagy fagyassza le légmentesen záródó tartályban legfeljebb 6 hónapig.