Ha egyszerre túl sokat próbál főzni, zsúfolódik a serpenyő, és csökken az olaj hőmérséklete, ami ázott tejszínt eredményez. Fordítsa meg őket, amikor azt látja, hogy az alja aranybarna színűvé válik a szélein. Adj nekik elegendő időt a barnulásra – minél kevesebbet forgatsz, annál jobb.
Hogyan lehet megakadályozni, hogy a latkes beázzon?
A ropogós maradó latkes trükkje? Hagyja rácson megszáradni, ne egy halom átázott papírtörlő helyett. Gyorsan kihűlnek, így ha még aznap tálaljuk, sütőpapíros tepsire helyezhetjük őket, és a sütőben 200 fokon melegen tarthatjuk, amíg megsütjük a következő adagot.
Hogyan ropogósítod fel a latket?
Főzés után a latkes egy-két napig jól eláll a hűtőben, vagy jól becsomagolva és akár két hétig is eláll a fagyasztóban. Melegítse fel egy rétegben egy tepsiben 350°-os sütőben, amíg újra ropogós nem lesz.
Hogyan akadályozza meg, hogy a burgonyás palacsinta beázzon?
Használjon keményítőtartalmú burgonyát , mint a rozsda. A keményítő úgy működik, mint a ragasztó, és segít összetartani a palacsintákat. Ráadásul a keményítőtartalmú burgonyának alacsonyabb a víztartalma, mint a viaszos burgonyának – a kevesebb víz pedig ropogósabb palacsintát jelent.
Miért ázott a burgonyás palacsintám?
Ha egyszerre túl sokat próbál főzni, zsúfolódik a serpenyő, és csökken az olaj hőmérséklete, ami ázott tejszínt eredményez. Fordítsa meg őket, amikor azt látja, hogy az alja aranybarna színűvé válik a szélein. Adj nekik elegendő időt a barnulásra – minél kevesebbet forgatsz, annál jobb.
