: barna vagy vörös hínárokból származó számos poliszacharid hidrokolloid bármelyike.
Mire használják a fikokolloidokat?
A karragént számos kereskedelmi alkalmazásban használják zselésítő-, sűrítő- és stabilizálószerként, különösen élelmiszerekben és szószokban. Ezeken a funkciókon kívül a karragenánokat kísérleti gyógyászatban, gyógyszerkészítményekben, kozmetikában és ipari alkalmazásokban használják.
Mik azok a fikokolloidok a vörös algákban?
A fikokolloidok (pl. karragenán, agar és alginsav) különleges poliszacharidok, amelyeket számos hínárfaj termel. A karragén (lásd „karragén típusok”) és az agar néhány vörös algából (Rhodophyta) kivont szulfatált poliszacharidok.
Mit jelentenek a fikokolloidok az algák számára?
Ezek megakadályozzák a kiszáradást vagy fagyást (vízben), amikor az algák apály idején levegőnek vannak kitéve, és védik a sejteket, amikor a hullámok a sziklákhoz verik őket.
Melyek azok a termékek, amelyek Phycocolloids segítségével készíthetők?
cukros mázak és gyümölcsutánzatok készítésére használják. A zselés termékek vízből és oldhatatlan alginátokból (kalcium-alginátok) készülnek. Sok országban az alginátot javasolják zselésítőszerként lekvárokban és lekvárokban.
