Az amiláz felelős a keményítők, poliszacharidok és összetett szénhidrátok kötéseinek könnyebben felszívódó egyszerű cukrokká történő felszakadásáért. A nyálamiláz az élelmiszer kémiai emésztésének első lépése.
Miért fontos az amiláz az iparban?
Az amilázok az iparban használt egyik fő enzim. Az ilyen enzimek hidrolizálják a keményítőmolekulákat glükózegységekből álló polimerekké Az amilázok számos ipari folyamatban alkalmazhatók, például élelmiszeriparban, fermentációban és gyógyszeriparban.
Miért fontos az amiláz a szervezetben?
Az amiláz enzim szerepe
Az amiláz végső célja a szénhidrátok egyszerű cukrokká történő lebontása, amelyeket a szervezet energiára tud használni, és ez elkezdődik a szájban. Ahogy az ételt megrágják és összekeverik a nyállal, az amiláz elkezd dolgozni, hogy az élelmiszert kisebb molekulákra bontsa (1).
Hogyan fontos az amiláz az emésztésben?
Amilázok kisebb molekulákká emésztik fel a keményítőt, végül m altózt termelnek, amelyet viszont a m altáz két glükózmolekulára hasít. A keményítő a legtöbb nemzetiség tipikus emberi táplálkozásának jelentős részét teszi ki.
Mi történik, ha nincs jelen az amiláz?
Ez az enzim segít a keményítők cukorrá történő lebontásában, amelyet a szervezet energiaként használhat fel. Ha nincs elég amiláz, hasmenést kaphat az emésztetlen szénhidrátoktól.
