Nagy magasságban: A légnyomás alacsonyabb, így az ételek elkészítése tovább tart. Előfordulhat, hogy a hőmérsékletet és/vagy a sütési időt növelni kell. A víz alacsonyabb hőmérsékleten forr, ezért a vízzel készített ételek (például tészták és levesek) főzése tovább tarthat.
Miért sül meg gyorsabban az étel nagyobb magasságban?
3000 láb feletti magasságban az ételek elkészítéséhez idő-, hőmérséklet- vagy receptmódosításra lehet szükség. Ennek oka az alacsonyabb légköri nyomás a felette lévő vékonyabb levegőréteg miatt. … A víz és más folyadékok gyorsabban elpárolognak, és alacsonyabb hőmérsékleten felforrnak. A kenyerekben és süteményekben lévő élesztőgázok jobban kitágulnak.
További ideig tart a hús elkészítése nagy magasságban?
A nagy magasságot 3000 láb vagy annál nagyobb tengerszint feletti magasságként határozzák meg. A forrásban lévő víz hőmérséklete még 2000 láb magasságban is változik a tengerszinti szabvány 212 °F-ról 208 °F-ra. Az ételek nagy magasságban történő főzése vagy párolása alacsonyabb hőmérsékletet és hosszabb főzési időt jelent
Hogyan állíthatja be a főzési időt a magassághoz?
Változások nagy magasságban
Csökkentse 5-8 perccel 30 perces sütési időnként. A magasabb hőmérsékleten történő sütés azt jelenti, hogy a termékek hamarabb elkészülnek. Növelje 1-2 evőkanállal 3000 láb magasságban. Növelje 1 1/2 teáskanállal minden további 1000 láb után.
Hogyan érhetem el, hogy a kenyerem magasan emelkedjen?
Ha Ön az, akkor módosítania kell a receptjeit, hogy biztosítsa a pékáruk egyenletes emelkedését
- Sütő hőmérséklete. Növelje 15-25℉ …
- Sütési idő. 20-30%-os csökkentés …
- Liszt. Növelje 1 evőkanál 3500 lábnál, és 1 evőkanál 1500 lábonként. …
- Cukor. Csökkentse 1 evőkanál csészénként. …
- Folyadékok. …
- Sütőpor/szóda. …
- élesztő.
