Amikor például almabort pasztőröznek, azt meghatározott ideig egy bizonyos hőmérsékletre melegítik, majd lehűtik, mielőtt eladásra szánt tartályokba teszik. A pasztőrözés szó az eljárást feltaláló francia kémikus, Louis Pasteur nevéből származik
Ki írta a pasztőrözés szót?
Nevét a francia tudósról, Louis Pasteurről kapta, aki az 1860-as években bebizonyította, hogy a bor és a sör rendellenes erjedését meg lehet akadályozni, ha az italokat körülbelül 57 °C-ra melegítik (135 °F) néhány percig.
Mit jelent a pasztőrözés kifejezés?
1 anyag. 2: élelmiszertermékek besugárzása.
Mely baktériumok képesek túlélni a pasztőrözést?
A
lacticum, Sarcina lutea, Sarcina rosea és Micrococcus conglomeratus mind túlélték a pasztőrözést. A S. thermophilus termofilnek tekinthető, optimális hőmérséklete kb. 45 °C, míg a többi baktérium mezofil.
Mit jelent a tej pasztőrözése?
A „pasztőrözött tej” magyarázata
A pasztőrözés egy széles körben alkalmazott eljárás, amely a tej meghatározott hőmérsékletre melegítésével elpusztítja a káros baktériumokat . beállított ideig.
