Egyszer vessük ágyba ezt az egész babérlevél-vitát. … Sok gyűlölködő van, akik azt gondolják, hogy a babérlevél értelmetlen, íztelen kiegészítő a levesekhez és szószokhoz. És ezek az emberek tévednek. A babérlevélnek íze van.
A babérlevél valóban ízt ad?
Nincs észrevehető illat vagy íz, tényleg. … Lényegében egy újabb réteg ízt ad egy levesnek vagy pörköltnek, és a teaszerű (ó-olyan-enyhén mentolos) aromák segítenek egy kiadós étel könnyedebbé tételét, így kevésbé valószínű, hogy egy nagy étkezés után elájul. Ha házi húslevest vagy alaplevet készít, a babérlevél jobban ragyog.
Milyen íze van a babérlevélnek?
Íz és illat
Ha egészben eszik, a babérlevél csípős, és éles, keserű ízűSok fűszerhez és ízesítőhöz hasonlóan a babérlevél illata jobban érezhető, mint az íze. Amikor a levelet megszárítják, az illata gyógynövényes, enyhén virágos, és némileg hasonlít az oregánóhoz és a kakukkfűhöz.
Mennyi ideig tart, amíg a babérlevél ízesít?
Ez az a kémiai eugenol, amelyet érez, és ez a legnagyobb összetevő a babérlevél több mint 50 vegyületből álló ízarzenáljában. Hagyja, hogy tovább párolják, mint egy pörköltnél – mondjuk egy óra -, és észre fogja venni, hogy az íz és az aroma megváltozik.
A babérlevél valóban hatással van a főzésre?
A babérlevél nélküli pörköltnek nem lesz olyan íze, mintha hiányozna valami, de tagadhatatlan, hogy ha egy-két levél kerül bele, akkor valami történik. Jellemzően lassan főzhető ételekhez adják a masszán currytől a kacsa confitig, a babérlevél ízletesebb ízfokozatot bocsát ki, minél tovább párolják
