A Muscovado a részben finomított vagy finomítatlan cukorfajta, erős melasztartalommal és ízzel, valamint sötétbarna színű. Technikailag vagy nem centrifugális nádcukornak, vagy centrifugált, részben finomított cukornak minősül a gyártó által alkalmazott eljárás szerint.
A muscovado ugyanaz, mint a barna cukor?
A barna cukor finomított fehér cukor, melaszt hozzáadva. A Muscovado cukor kevésbé finomított, így melasz komponensének nagy részét megőrzi. … A Muscovado összetettebb ízekkel rendelkezik, markánsabb karamell és karamellás jegyekkel.
Miért hívják muscovado cukornak?
Terminológia. Az angol "muscovado" név a portugál açúcar mascavado (finomítatlan cukor)elrontásából származik. Ennek a cukortípusnak az indiai angol neve khandsari és khand (néha khaand-nak írják).
A muscovado cukor ugyanaz, mint a nyerscukor?
A granulált és barna cukrokkal ellentétben a muscovado sugar finomítatlan vagy „nyers” cukor, ami azt jelenti, hogy a melaszt nem távolították el. Csak cukornádból készül. A nádkivonatot felmelegítjük, majd a folyadékot hagyjuk elpárologni, amíg a cukormaradvány megmarad.
Mi a különbség a muscovado cukor és a Demerara között?
Demerara – Ez a nádcukor egy fajtája, meglehetősen nagy szemű és halvány borostyán színű. Kellemes karamell ízű, barna cukor helyett is használható. … Muscovado – Egy másik nádcukor, ennek nagyon nedves az állaga és erős melasz íze van.
