Az olívaolajat zsírsav-, vitamin- és polifenol-összetétele miatt a mediterrán étrend egészséges tulajdonságainak kulcsfontosságú összetevőjeként tartják számon. … Az olívaolaj polifenoljai antioxidáns, gyulladáscsökkentő, antimikrobiális, vírusellenes, antiatherogén, trombózisellenes, antimutagén és hipoglikémiás tulajdonságokkal rendelkeznek.
Melyik olajban van a legtöbb antioxidáns?
Az olívaolaj, egy olyan olaj, amelyről ismert, hogy egyszeresen telítetlen zsírokban és polifenolokban gazdag, számos diéta kulcsfontosságú összetevője (beleértve a mediterrán diétát is). Az extra szűz olívaolajok tartalmazzák a legtöbb antioxidánst és polifenolt, és a polifenolok mennyiségétől függően befolyásolhatják az olívaolaj ízét.
Miért antioxidáns az olívaolaj?
Az olívaolaj polifenolokat, E-vitamint és más természetes antioxidánsokat tartalmaz, amelyek az olaj saját természetes tartósítószerei. Az antioxidánsok tompítják a peroxidok önképződését, késleltetik az oxidáció és avasodás kezdetét. Ennek eredményeként antioxidánsok növelik az olaj eltarthatóságát
Hány antioxidáns van az olívaolajban?
Becslések szerint napi 50 g olívaolaj körülbelül 2 mg vagy ~13 μmol hidroxi-tirozol-ekvivalenst biztosít naponta, és az olívaolaj antioxidáns potenciállal rendelkező fenoljainak plazmakoncentrációja az ilyen bevitelből adódóan legtöbbször 0,06 μmol/l.
Miért rossz az olívaolaj?
A megnövekedett zsír a vérben zsírban gazdag étkezések után – beleértve az olívaolajban gazdag ételeket is – szintén károsíthatja az artériánkat, és elősegítheti a szívbetegségek kialakulását, mivel fokozzák a gyulladást.
