Az Amontillado egy egyedülálló bor, amelyet palaminos szőlőmust teljes erjedéséből állítanak elő Két különböző típusú (biológiai és oxidatív) öregedési folyamat fúziójának gyümölcse, az Amontillado ennek eredményeként egy rendkívül összetett és érdekes sherry.
Mennyi ideig tart az Amontillado elkészítése?
Az Amontillado sherry Finoként vagy Manzanillaként kezdi életét, amelyet a flor alatti biológiai öregedés jellemez, egy élesztőréteg, amely a bor felszínén él. A kezdeti érlelés után (általában 2-8 év) egy második érlelési periódus kezdődik, amelyben a bort oxigénnek teszik ki (virág nélkül).
Honnan származik Amontillado?
A jó amontillado határozottan száraz, bár lehet, hogy a név alatt árult olcsó változatokat édesítették. Mindegyik Spanyolország déli sherryzónájából származik, egy háromszög alakú régióból, amelyet három város határoz meg: Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda és El Puerto de Santa María.
Amontillado megerősített?
Az Amontillado sherry finoként kezdődik, körülbelül 15,5%-os alkohollal dúsítva, flor élesztővel, amely korlátozza a levegőnek való kitettségét. … A virágréteg nélkül az amontilladót körülbelül 17,5% alkoholra kell dúsítani, hogy ne oxidálódjon túl gyorsan.
Az Amontillado ugyanaz, mint a sherry?
Az
Amontillado a száraz sherry típusa, amelyet többlépcsős érlelési eljárással készítenek, amely borostyánsárga színűvé varázsolja a szeszezett bort, és diós ízzel hatja át. Az Amontillado név annyit tesz: "mint Montilla", az Andalúzia melletti Montilla-Moriles spanyol borövezet után.
