Vékony, száraz „bőr” képződik a pudingok felületén mert a keverék melegítése közben két dolog történik: a víz elpárolog, a fehérjék és a cukor pedig koncentráltabbá válik. Ez együttesen száraz gátat eredményez a folyadék felületén.
Hogyan akadályozhatom meg, hogy a bőröm pudingba képződjön?
Fedje le mindegyiket egy darab műanyag fóliával, finoman nyomja a műanyagot közvetlenül a puding felületére, hogy megakadályozza a bőr kialakulását a lehűlés során. Hűtőbe tesszük, amíg jól lehűl, legalább két órára.
Hogyan akadályozhatom meg a csokis pite bőrének kialakulását?
Vedd le a tűzről, és azonnal add hozzá az apróra vágott csokoládét, és erőteljesen keverd össze. Adjuk hozzá a hideg vajat és a vaníliarúd pépet vagy kivonatot. Öntse a pitetál héjára, és tegyen egy darab műanyag fóliát/fóliát közvetlenül a tetejére, ez segít megelőzni a vastag bőr kialakulását.
Hogyan lehet megakadályozni, hogy a puding bőrösödjön?
A puding tetején lévő bőrképződés megelőzése érdekében közvetlenül fedje le a felületet műanyag fóliával. Ügyeljen arra, hogy ne legyenek légzsákok, mert a levegő hatásának kitettsége a felelős a puding tetején kialakuló bőr kialakulásáért.
Hogyan simítod ki a pudingot?
Szeretem először a pudingkeveréket beletenni a tálba, és egyesével hozzáadom a tejet, minden hozzáadás után alaposan kevergetve vagy felverve, amíg sima emulziót nem kap. Ha a pudingos keverék sima, hozzáadjuk a maradék tejet, és a szokásos módon habverővel felverjük. Természetesen egy elektromos keverő is segít a simításban.
