A húzott vaj definíció szerint csak egy másik kifejezés az olvasztott vajra Egyes szakácsok úgy gondolják, hogy a húzott vaj kitisztul, míg mások azt mondják, hogy nem derül ki, csak olvasztott. … Ha bármilyen tengeri ételhez, például homár mártásához, az olvasztott vaj megfelelő. Ha sütésre vagy pirításra szolgál, a vaj derítése jobb megoldás.
Mi a másik neve a tisztított vajnak?
Ghee (a GEE-t kemény G-vel ejtik), a hindi „zsír” szó egy különbséggel használható a tisztított vaj szinonimájaként. A francia technikától eltérően a ghí hagyományosan párolódik egy ideig, megbarnítja a tej szárazanyagát, és enyhén diós ízt ad a kész terméknek.
A ghee és a húzott vaj ugyanaz?
A tisztított vaj és a ghí majdnem ugyanaz. A tiszta vajzsír intenzívebb vajízzel és magasabb füstponttal rendelkezik, vagyis a hagyományos étolajhoz hasonlóan használható.
Mit rajzolunk a derített vajnak?
Kihúzott vajnak is nevezik. A normál vaj vajzsírból, tejszárazanyagból és vízből áll. A tisztított vaj az áttetsző aranyszínű vajzsír, amely a tej szárazanyagainak és a víz eltávolítása után megmarad. Röviden, a tisztított vaj csak olyan vaj, amely csak tiszta vajzsírt tartalmaz.
Miért mondják, hogy húzott vaj?
A 18. században kis mennyiségű lisztet és vizet vagy tejet gyakran adtak az olvasztott vajhoz, hogy besűrítsék és megakadályozzák a szétválást … Ezeket a szószokat maguk is elnevezhetik egyszerűen "olvasztott vaj", "húzott vaj" vagy "húzott vaj szósz", és ízesítik ecettel, sóval, borssal, kapribogyóval, vízitormával stb.
