A pasztőrözés egy kíméletes hőkezelés, amelynek célja kizárólag a nyerstejben található káros baktériumok eltávolítása. … Tudományos kutatások kimutatták, hogy a pasztőrözés nem változtatja meg jelentősen a tej táplálkozási tulajdonságait A tej fontos tápanyagait nem befolyásolja a hő.
Káros-e a pasztőrözés a tejben?
A tej kilenc alapvető tápanyagot tartalmaz, és a pasztőrözés nem befolyásolja a tej általános tápértékét. A pasztőrözés szintén nincs hatással a tej ízére.
Mi történik a tejjel, ha pasztőrözik?
A pasztőrözés biztosítja, hogy a tej biztonságosan iható legyen (elpusztítja a baktériumokat), és segít meghosszabbítani az eltarthatóságát. A pasztőrözési folyamat során a tejet 71,7°C-ra melegítik legalább 15 másodpercig (és legfeljebb 25 másodpercig) … A tej melegítésére és hűtésére szolgáló berendezést "" hőcserélő'.
A pasztőrözés tartósítja a tejet?
Közegészségügyi szempont - a tej és tejtermékek emberi fogyasztásra való biztonságossá tétele minden egészségre ártalmas baktérium (kórokozó) elpusztításával Minőségmegőrzési szempont - a tej és tejtermékek eltarthatóságának javítása. A pasztőrözés elpusztíthat néhány nemkívánatos enzimet és sok romlást okozó baktériumot
Milyen hátrányai vannak a tej pasztőrözésének?
Hátrányok: Nem pusztítja el a hőálló kórokozókat. A tápanyagtartalom csökkentése… Megöli a kórokozókat. Javítja a tárolási időt.
