Ehető olajbogyó előállítása érdekében a betakarított olajbogyót megtisztítják, majd sót, olajat és ízesítőanyagokat tartalmazó természetes sóoldatban vagy mesterségesen lúggal pácolják. A zöld olajbogyó esetében a sótartalom két-három hetente 2%-kal nő a kezdeti 12-14%-os sótartalomról.
Hogyan készíti el az olívabogyót?
Brining az olívabogyótTegyél el 1 rész sót 10 rész vízhez, és öntsd az olajbogyóra egy tálban vagy fazékban. Mérjük le őket egy tányérral, és hagyjuk állni 1 hétig. Csepegtessük le az olajbogyót, és ismételjük meg a sózási folyamatot még egy hétig. Csináld ezt még kétszer, hogy körülbelül egy hónapig pácolódjanak.
Ehet olajbogyót egyenesen a fáról?
Hogyan készül az olajbogyó fogyasztásra? … Míg az olajbogyó közvetlenül a fáról ehető, erősen keserű. Az olajbogyó oleuropeint és fenolvegyületeket tartalmaz, amelyeket el kell távolítani, vagy legalább csökkenteni kell, hogy az olíva ízletes legyen.
Hogyan gyógyítja az olajbogyót lúg nélkül?
Sóoldatban történő kikeményedés egyszerű, de sokáig tart. 1/4 csésze kóser sóból (én Diamond Cryst alt használok) 4 csésze vízhez, plusz 1/2 csésze ecethez: fehérborhoz, almaborhoz vagy egyszerű fehérecethez készítünk sóoldatot. Merítse az olajbogyót ebbe a sós lébe, és tegye rá sajtkendőt vagy valami mást, hogy víz alatt maradjon. Ne vágja le őket.
Hogyan gyógyítja a fekete olajbogyót?
Vágjon két rést minden olívabogyóba, majd helyezze őket egy vízzel megtöltött kádba, hogy ellepje. Tartsa az olajbogyót víz alatt, és cserélje ki a vizet minden nap, 6 napig. Másnap ahelyett, hogy újratöltené vízzel, öntsön egy kis sima fehér ecetet (az olcsó, névtelen márkák megteszik), és hagyjuk egy éjszakán át.
