Nátrium-glutamát (MSG) egy ízfokozó, amelyet általában kínai ételekhez, zöldségkonzervekhez, levesekhez és feldolgozott húsokhoz adnak. Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA) az MSG-t olyan élelmiszer-összetevők közé sorolta, amelyeket „általánosan biztonságosnak ismernek el”, de használata továbbra is vitatott.
Miért káros az MSG az egészségére?
Az
MSG-t összefüggésbe hozták az elhízással, az anyagcserezavarokkal, a kínai étterem szindrómával, a neurotoxikus hatásokkal és a reproduktív szervekre gyakorolt káros hatásokkal.
Miből áll az MSG?
Miből áll az MSG? Manapság az Ajinomoto Group által gyártott MSG-t (mononátrium-glutamát) növényi alapú összetevők, például cukornád, cukorrépa, manióka vagy kukorica fermentációjával állítják elő. Az MSG a glutaminsav nátriumsója, az egyik leggyakoribb természetben előforduló aminosav.
Mely élelmiszerek tartalmaznak magas MSG-t?
Íme 8 olyan étel, amelyek általában MSG-t tartalmaznak
- Gyorsétterem. Az MSG egyik legismertebb forrása a gyorsételek, különösen a kínai ételek. …
- Chips és snack ételek. Sok gyártó MSG-t használ a chipsek zamatos ízének fokozására. …
- Fűszeres keverékek. …
- Fagyasztott ételek. …
- Levesek. …
- Feldolgozott húsok. …
- Fűszerek. …
- Instant tésztatermékek.
Miért tesznek a kínaiak az MSG-t az ételekbe?
Az
MSG-t a főzés során ízfokozóként használják umami ízzel, amely fokozza az ételek húsos, zamatos ízét, ahogyan a természetben előforduló glutamát teszi az ételekben, például pörköltekben és húsokban levesek. … Az MSG kiegyensúlyozza, keveri és kerekíti más ízek érzékelését.
