A hexanált hexánaldehidként is ismerik. Ez a molekula az élesztőgombáktól az emberekig minden eukarióta sejtben megtalálható. FELHASZNÁLÁS - Az íziparban használják, gyümölcsszerű ízeket adva.
Milyen funkciós csoport a hexanális?
A telített zsíraldehid azaz hexán, amelyben az egyik terminális metilcsoport monooxigénezett, és így a megfelelő aldehid keletkezik.
Hol található a hexanal?
A hexanál minden eukarióta sejtben létezik, az élesztőtől az emberig. Különböző ételek tartalmaznak hexan alt, a legmagasabb koncentrációban a fekete dióban, a kukoricában és a teában, alacsonyabb koncentrációban pedig a közönséges szőlőben, a tövis nélküli szederben és a tortillában.
Mi a hexanal általános neve?
A
Hexanal, más néven hexánaldehid vagy kaproaldehid egy alkil-aldehid, amelyet az aromaiparban gyümölcsös ízek előállítására használnak.
Hogyan állítják elő a Hexan alt?
A hexan alt hidrolizált napraforgóolajból két lépésben állították elő: 1) 13-hidroperoxi-9-(Z), 11(E)-oktadekadiénsav (13-HPOD) linolsavból (100 mM) szójabab lipoxigenáz-1 izoenzimmel (Lox-1) O2-vel képződik, a reakció 68,7 mM 13-HPOD-t eredményezett 72%-os hozammal.
