A rizottó készítésekor azért használnak bort, mert ízt és egy kis savasságot kölcsönöz az ételnek, ami segíthet kiegyensúlyozni a benne rejlő gazdagságot. Közvetlenül a rizs pirítása után, és közvetlenül azelőtt kerül bele egy nagy csobbanás, hogy a fő főzőfolyadék, általában a húsleves, elkezdene keverni.
Kell fehérbor rizottóba?
A legtöbb szakács kerüli a fehérboron kívül bármi más használatát krémes és ínycsiklandó rizottó készítéséhez. A fehérbor elengedhetetlen összetevője a rizottó készítésének, mivel pikáns ízt kölcsönöz, amely kiegészíti az étel krémességét.
Mit tesz, ha fehérbort adunk a főzéshez?
A bor funkciója a főzés során, hogy erősítse, fokozza és kiemelje az ételek ízét és aromáját – nem elfedni a főzés ízét, hanem megerősíteni. azt. … A borban lévő alkohol elpárolog az étel főzése közben, és csak az íze marad meg.
Cserélhető a fehérbor vörösborral a rizottóban?
A rizottóban lévő vörösbornak ugyanaz a hatása, mint a fehérbornak Csak a vörösbornak erősebb íze, illata és színe van. Várja tehát, hogy sötétebb, de gazdagabb rizottót kapjon. Amire az ízből szüksége van, azt továbbra is eléri, beleértve a természetes savasságot, így nem kell citrus gyümölcslevet hozzáadni.
Mivel helyettesíthető a bor a rizottóban?
A fehérbor gazdag, enyhén savas ízt ad a rizottónak. Ennek megismétlésére a Substitute Cooking azt javasolja, hogy a bort cserélje ki csirkehúslevesre és néhány csepp citrom- vagy lime levére a fanyarság érdekében.
