A barna rizs több vizet igényel, míg a rövidebb szemű rizs kevesebb. Ne feledje, hogy több víz puhább, ragadósabb rizst eredményez – kiválóan alkalmas sült krumplihoz. Kevesebb víz keményebb rizst eredményez, ami jó stílus rizssalátákhoz.
Hogyan tehetem ragacsosabbá a rizsem?
A rizs áztatása után engedje le a vizet. Töltsön meg egy nagy edényt 2 csésze (450 milliliter) vízzel, és adjon hozzá néhány extra evőkanál vizet Ha a ténylegesen szükségesnél több vizet használ, akkor a rizselő ragacsosabbá és csomósabbá válik. Fontolja meg egy csipet só hozzáadását.
Miért válik ragadóssá a rizs?
A rizs kiszállításakor a szemek lökdösődnek és dörzsölődnek egymáshoz; a külső keményítő egy része lekapar. Amikor a most keményítővel bevont rizs a forrásban lévő vízbe ér, a keményítő kivirágzik és ragacsossá válik.
Milyen fehér rizs nem ragadós?
Basmati rizs: A basmati rizs hosszú szemű és aromás. Külön és bolyhossá sül. Jázmin rizs: A jázmin rizs is hosszú szemű és aromás. Azonban több amilopektint tartalmaz, mint a többi hosszú szemű rizsfajtában, ezért kissé krémesebb.
Hogyan ragad össze a rizsgolyókat a rizshez?
Ha megnedvesíti a tenyerét, a rizs nem tapad hozzád, és a rizsszemek is összetapadnak. Vegyünk egy marék rizst, és készítsünk pogácsát úgy, hogy az egyik tenyerünkbe nyomjuk. Tegyen egy kis umeboshit vagy körülbelül egy evőkanál tonhalat a rizspogácsa közepére
