De leginkább azért, mert az étkezők el akarják rejteni Isten szeme elől a szégyent, hogy egy ilyen gyönyörű teremtményt esznek. Ma az ortolan orvvadászat illegális Franciaországban, de a virágzó feketepiac biztosítja a rendkívül vitatott étel felszolgálását.
Az ortolan illegális az Egyesült Államokban?
Az ortolan egy apró madár, amelyet a francia ínyenc szakácsok nagyra értékelnek. Sajnos a túlvadászat következtében a népesség az 1960-as évek óta súlyosan csökkent. Franciaország betiltotta az ortolan értékesítését. Az Egyesült Államok követte a példát, és be van tiltva az Egyesült Államokban. Valóban, még a madár Egyesült Államokba történő becsempészése is bűncselekmény.
Legalább enni ortolant?
A Times szerint az ortolánokat lábbal előre és egészben kell megenni, kivéve a csőrét. De nem a vitathatatlanul barbár előkészület az oka annak, hogy a madár elfogyasztása illegális … Az Európai Unió 1979-ben védett fajnak nyilvánította az ortolánt, bár Franciaországnak 20 évbe telt, hogy ezt megtehesse.
Miért van tiltva az Ortolan?
Az ortolan francia konyha ételeit szolgálják fel, jellemzően főzve és egészben fogyasztva. Hagyományosan az étkezők szalvétával vagy törölközővel takarják be a fejüket, miközben elfogyasztják a finomságot. A madarat olyan széles körben használják, hogy francia állománya veszélyesen alacsonyra esett, ami 1999-ben a használatát korlátozó törvényekhez vezetett.
Esznek a franciák ortolant?
5. Az ortolan egészben eszik – csontok és minden –, és a francia hagyomány szerint az étkezőknek szalvétával kell lefedniük a fejüket.
