A savas ecet lelassítja a barnulást, amelyen az avokádó megy keresztül, ha levegővel érintkezik, így ad egy kis időt, mielőtt a megjelenés étvágygerjesztővé válik. Általában citrom- vagy limelevet használnak, de az ecetnek is ugyanaz a hatása. Kerülje a túl sok hozzáadását, mert a savasság elnyomhatja az avokádó ízét.
Hogyan akadályozzák meg az éttermek, hogy az avokádó barnuljon?
– Plastic Wrap: Ha nem használta fel egy mozdulattal az egész avokádót, szorosan letakarhatja műanyag fóliával, hogy ne barnuljon meg. Győződjön meg arról, hogy a csomagolás érintkezik az avokádóval. – Citromlé: A citromlé pajzsként működik az oxigén ellen, amikor a gyümölcs tetejére fröcskölik.
Tartósíthatja az avokádót ecettel?
Ha a maradék avokádót egy légmentesen záródó edényben lehűtjük egy fél szeletelt hagymával, akkor a gyümölcs viszonylag zöld és ízletes marad akár egy napig. Az avokádó vágott oldalát citrom- vagy lime levével vagy almaecettel is bedörzsölheti, és légmentesen záródó edényben tárolhatja akár egy napig.
Hogyan tartja frissen a tört avokádót?
Az avokádó tárolása: Gyümölcspüré. Ahhoz, hogy az avokádópüré a hűtőszekrényben maradjon, tegye egy üvegedénybe, és szorosan csomagolja be, hogy ne legyenek buborékok a keverékben. Öntsön 1/2 hüvelyk vizet a cefre tetejére, fedje le szorosan a tetejét, és hűtse akár 24 óráig
Miért barnul meg a tört avokádó?
Ez egy oxidációnak nevezett folyamat, és akkor történik, amikor az oxigén reagál a polifenoloknak nevezett vegyületekkel a polifenol-oxidáz nevű enzimek segítségével. Ez károsítja a hús szövetét, és közben megbarnul. De a barna szín nem annak a jele, hogy romlik.
