Az UHT kezelés úgy sterilizálja a tejet, hogy nagyon magas hőmérsékleten kezeli rövid ideig. Ez a folyamat elpusztítja az összes mikroorganizmust, beleértve a spórákat is, amelyek a leghőállóbbak, és – ha nem irtják ki – kicsírázhatnak a csomagolt tejben és elronthatják azt.
Mi az a hőkezelt tej?
UHT kezelés sterilizálja a tejet azáltal, hogy rövid ideig nagyon magas hőmérsékleten kezeli. Ez a folyamat elpusztítja az összes mikroorganizmust, beleértve a spórákat is, amelyek a leghőállóbbak, és – ha nem irtják ki – kicsírázhatnak a csomagolt tejben és elronthatják azt.
Mit tesz a melegítés a tejjel?
A tej vízből, zsírokból, szénhidrátokból és fehérjékből áll. … Minél magasabbra melegíti a tejet, annál valószínűbb, hogy denaturálja a fehérjéket és alvadást okozMagasabb hőfokon főzve nagyobb valószínűséggel észleli a Maillard-reakció miatti íz- és színváltozásokat. Keverje tovább a tejet, amíg lehűl.
Jó neked a hőkezelt tej?
Ez magában foglalja a tej felmelegítését 72 °C-ra (161 F) körülbelül 15 másodpercig, majd lehűtjük. nem öl meg mindent, és sok olyan baktérium, amelyek nem különösebben károsak, mindaddig megmaradnak, amíg a tejet lehűtik és gyorsan elfogyasztják.
Miért pasztörizálják a tejet?
A pasztőrözés biztosítja a tej fogyasztását (a baktériumok elpusztításával), és segít meghosszabbítani az eltarthatóságát is. … A tej melegítésére és hűtésére szolgáló berendezést „hőcserélőnek” nevezik. A pasztőrözés után a tejet palackozzák vagy csomagolják, hogy eladják a fogyasztóknak.
