A metilénkék redukciós és foszfatáz tesztek széles körben használt módszerek a mikrobák jelenlétének kimutatására a pasztőrözött tejben. A standard lemezszámot arra használják, hogy meghatározzák a meghatározott mennyiségű tejben, általában egy milliliterben (ml) lévő baktériumok teljes számát. Ezt a tej osztályozására használják.
Hogyan vizsgálható a tej szennyezettsége?
Coliform Count (CC): A CC egy olyan teszt, amely megbecsüli a trágyából vagy szennyezett környezetből származó baktériumok számát. A tejmintákat Violet Red Bile agarra vagy MacConkey-agarra szélesztjük, és 48 órán át 32 °C-on (90 °F) inkubáljuk, majd megszámoljuk a tipikus coliform telepeket.
Milyen vizsgálatot végeznek a tejen?
A fejlődő országok kisüzemi tejtermelői és -feldolgozói számára alkalmas egyszerű tejvizsgálati módszerek példái közé tartozik az íz, a szag és a vizuális megfigyelés (érzékszervi vizsgálatok); sűrűségmérő vagy laktométeres vizsgálatok a tej fajlagos sűrűségének mérésére; forrásponti alvadási teszt annak meghatározására, hogy a tej …
Hányszor tesztelik a tejet?
A tejet háromszor vagy többszörtesztelik, mielőtt az Ön élelmiszerboltjába kerülne. Először is, a tejtermelő gazdaságban minden teli tejtartályban ellenőrizzen, hogy van-e benne antibiotikum-maradvány, mielőtt értesítené a feldolgozót, hogy felvegye a tejet.
Mi történik, ha baktériumokat adunk a tejhez?
Amikor a Lactococcus lactis-t a tejhez adják, a baktérium enzimek segítségével energiát (ATP) állít elő laktózból. Az ATP termelés mellékterméke a tejsav. A tejsav alvadékká teszi a tejet, amely azután szétválva alvadékot képez, amelyet sajt és tejsavó előállítására használnak fel.
