A párolás egy olyan főzési módszer, amely mérsékelt hőt használ az ételek finom megpuhítására, miközben lassan keveri a fűszereket és az összetevőket. Gyakran használják levesekhez, pörköltekhez és lassan sült húsokhoz. A párolás definíciója szerint a folyadékot közvetlenül a forráspont (212 °F) alatt kell főzni, körülbelül 185 °F és 205 °F között.
Milyen hőfok a párolás?
Parázs: közepes-alacsony lángon, enyhe bugyborékolással az edényben. Az alappárolót gyakran használják levesekhez, pörköltekhez, szószokhoz és párolt ételekhez. Gyors lassú tűzön: Közepes-közepes-magas hő, több buborék az edényben, de a buborékok még mindig elég kicsik.
Milyen számot párol a gáztűzhelyen?
A hőmérséklet 185 és 205oF között van. A pörköltek és párolt ételek nagy része ezen a hőmérsékleten készül. A hőmérséklet legjobb módja a vizuális megtekintés.
Milyen számban párolódik az elektromos főzőlapon?
A "Simmer" jelentése "alacsony vagy kikapcsolt helyzet", ami azt sugallja, hogy nincs meleg. A „forralni” annyit jelent, hogy felmelegítjük a forráspont utáni hőmérsékleti pontra, amely 95 °C és 195 F között lehet.
Hogyan forraljuk fel?
A lassú tűzön forralni azt jelenti, hogy a folyadékot olyan hőmérsékletre kell melegíteni, amely valamivel a forráspont alatt van C). A fokozatos párolás érdekében állítsa a hőt közepes-alacsonyra. Helyezze a főzni kívánt edényt az égőre, és közepes vagy alacsony lángon indítsa el.
