A legismertebb lencseleves nem a klasszikus konyha kézikönyvéből, hanem Jákob és Ézsau bibliai történetéből származik. Valójában a lencsehasználat még régebbre nyúlik vissza a történelemben. A Közel-Keletről származó lencse az első hüvelyes, amelyet valaha termesztettek.
Ki készített először lencselevest?
Lencséket tártak fel a Franchthi-barlang paleolit és mezolitikus rétegeiben Görögországban (9500-13000 évvel ezelőtt), a mezolitikum végén Mureybetben és Tellben Abu Hureyra Szíriában, és Jerikó környékén az ie 8000-ből származó helyek. Arisztophanész a „legédesebb finomságnak” nevezte.
Honnan jött a lencse?
A lencse egy hüvelyes, a fabaceae nevű növénycsalád magja, amelybe a földimogyoró és a csicseriborsó is beletartozik. A lencse létezésének legrégebbi bizonyítéka ókori Görögországba és Szíriába, körülbelül 13 000 évvel ezelőttre vezet bennünket. A lencsét a szegények vagy alsóbb osztályok táplálékának tekintették, levesek, kenyér és zabkása készítésére használták.
Melyik országban eszik a legtöbb lencsét?
Kanada volt a vezető ország az egy főre jutó fogyasztást tekintve a fő lencsefogyasztók között, ezt követi Nepál (X kg/év), Ausztrália (X kg/év)), Törökország (X kg/év) és India (X kg/év).
Melyik népcsoport eszik lencsét?
Ézsau, az elsőszülött, eladja elsőszülöttségi jogát Jákobnak egy lencsepörköltért. A lencse továbbra is a közel-keleti és indiai diétákfő alapanyaga, és világszerte népszerű a konyhákban.
