A bain-marie, egyfajta fűtött fürdő, egy olyan berendezés, amelyet a tudományban, az iparban és a főzésben használnak az anyagok kíméletes melegítésére vagy az anyagok melegen tartására egy ideig. A bain-marie-t a főzéshez szükséges összetevők olvasztására is használják.
Hogyan készíthetsz bain marie-t?
Ebből áll, hogy egy edényt(serpenyő, tál, szuflatál stb.)helyezzen egy nagy, sekély, meleg vízben lévő serpenyőbe, amely enyhe melegítéssel veszi körül az ételt. Az étel elkészíthető így akár sütőben, akár főzőlapon.
Mi értelme van egy bain marie-nak?
Lényegében egy fűtött fürdőről van szó, amely mind az ételek elkészítésére, mind az étel melegen tartására használható Maga a kifejezés egyre lazábban használatos a típus leírására használt serpenyőből. Tehát bár eredete a főzésre és a fűtésre összpontosít, a modern bain marie-kat gyakran használják hideg ételek tárolására is.
A bain-marie legyen meleg vagy hideg?
A forró bain-marie felhasználható az elkészített ételek melegen tartására, ételek finom főzésére, sütésére vagy olvasztására. A nagy, külső, forró vízzel teli tartály közvetetten hőt ad át az ételnek. A forró vízfürdőhöz használt vizet 100 °C-os (212 °F) hőmérsékleten kell tartani.
A bain-marie hideg vagy meleg víz?
A bain marie (ban mah-REE) a forróvizes fürdő divatos kifejezése Kényes ételek, például puding és terrine főzésére használják, hogy lágy és egyenletes hőt hozzon létre. az étel körül. … Kerülje el, hogy víz fröccsenjen a szépen megtöltött pudingokba! A víznek körülbelül félúton kell lennie a ramekinek oldalának.
