Étrendi karotinoidok: Mivel a karotinoidok nagyon oldódnak zsírban és nagyon nem oldódnak vízben, lipoproteinekben keringenek, a koleszterinnel és más zsírokkal együtt.
A karotinoidok zsírban vagy vízben oldódnak?
A karotinoidok zsírban oldódó vegyületek, vagyis zsírral szívódnak fel legjobban. Ellentétben néhány fehérjében gazdag élelmiszerrel és zöldséggel, a karotinoidban gazdag ételek főzése és darabolása növeli a tápanyagok erejét, amikor azok a véráramba kerülnek. A karotinoidokat két fő csoportba sorolják: xantofilok és karotinok.
Az alfa-karotin oldódik vízben?
alfa-karotin egy nagyon hidrofób molekula, vízben gyakorlatilag nem oldódik, és viszonylag semleges. Az alfa-karotin számos gyakori narancssárga, sárga és zöld színű gyümölcsben és zöldségben található, például sárgarépában, sütőtökben, tökben, sárgabarackban, édesburgonyában és babban.
Miért nem polárisak a karotinoidok?
A β-karotin elválasztása más karotinoidok keverékétől a vegyület polaritásán alapul. A β-karotin egy nem poláris vegyület, ezért nem poláris oldószerrel, például hexánnal választják el. … A karotinok a fotoszintézis szempontjából fontos fotoszintetikus pigmentek. A karotinok nem tartalmaznak oxigénatomot.
Hogyan szívódnak fel a karotinoidok?
A kapott adatok arra utalnak, hogy a karotinoidok passzív diffúzióval, míg az előformált A (a) hordozófüggő fehérjéken keresztül szívódott fel.
