Dana szerint „a narancshúst a zeaxantin nevű természetes pigment feleslege okozza a női fésűkagylóban Ahogy az ivarmirigy érik és narancssárga árnyalatot vesz fel, minden túlzott mennyiség ennek a pigmentnek az adduktor izomba szállítódik [a fésűkagyló azon része, amelyet megeszünk].
Ehető a narancssárga kagyló?
A fésűkagylók feldarabolásához (a héjak szétszedéséhez) használjon leszakítókést, éles kést a hús felszabadításához. Dobja el a mellékelt izmot, szoknyát és fekete haszsákot. A belsejében egy élénk narancssárga ikra is található (korallnak is nevezik), amelyet gyakran eldobnak, de valójában ehető.
Milyen színű legyen a tengeri herkentyű?
A friss tengeri herkentyűk színének halvány bézstől a krémes rózsaszínig kell lennie, a húsnak pedig tiszta, friss illatúnak és nedves fényűnek kell lennie. Vásárlás után azonnal hűtsük le a tengeri herkentyűket. Ideális esetben a tengeri herkentyűket egy napon belül meg kell főzni vagy elfogyasztani.
Szabad enni egy rózsaszín fésűkagylót?
Ezek biztonságosan fogyaszthatók nyersen, ezért tesztelje a különböző készségi fokokat, hogy megtudja, hogyan szereti őket jobban. Vedd le a grillről, öntsd fel citromlével vagy kedvenc szószoddal, és azonnal fogyaszd.
A narancssárga tengeri herkentyűknek más az íze?
ÉS… néhány hivatalos ízteszt azt fogja mondani, hogy az óceánvilág e radikálisan nem-konformista nőstényei jobb ízűek… egy kicsit édesebb és „vajasabb”.
