Az apróra vágott dióféléket, gyümölcsöket és más apró "hozzáadandó" hozzávalókat összekeverheti a száraz hozzávalókkal, vagy a keverés végén óvatosan a tésztába hajthatja. Vegye figyelembe, hogy a túlkeverés a muffinok keménységét, egyenetlenül süthet, hosszúkás lyukakat (vagy alagutakat) okozhat, és/vagy csúcsos tetejét képezheti.
Mi történik, ha a muffintésztát túlkeverik?
Ha a tésztát túlkeverjük, alagutak alakulnak ki a muffin belsejében sütés közben, és a textúra kenyérről süteményre változik. A felső kéreg sima és csúcsos lesz. … A tésztának továbbra is csomósnak kell lennie (2. lépés), de nem lehet rajta száraz lisztes rész.
Tésztaszerű legyen a muffintészta?
Milyen vastag legyen a muffintészta? A muffin tészta általában vastagabb, mint a normál palacsintatészta, és kevésbé sűrű, mint a süti tésztája. Az áfonyás muffin tésztájának elég sűrűnek kell lennie, és egy kanál segítségével kell kikanalazni. … A muffin nedvesítésének trükkje az, hogy az összetevőket össze kell hajtani, és nem kell túl keverni.
Miért fontos, hogy ne keverjük túl a tésztát?
Ha a süteménytésztát túlkeverjük, sűrű, gyenge tortát hoz létre A sütemény törékeny lesz, mivel a túl sok keverés miatt a fehérje szerkezete meggyengült. A könnyű és puha süteménytől eltérően a túlkevert sütemény valószínűleg gumiszerű, rágós és kellemetlen lesz. Végül a sütemény sűrűsége és gyengesége miatt összeeshet.
Miért kell a muffintésztát lehűteni?
A tészta lehűtésével a lisztben lévő keményítő több nedvességet képes magába szívni, ami lágyabb muffint eredményez. Ezenkívül besűríti a tésztát anélkül, hogy szárazabbá tenné, ami elősegíti a gyönyörű, magas muffin tetejét, omlós vagy süteményszerű textúra nélkül.
