Amikor keményre főz egy tojást, ez a levegő felmelegszik, kitágul, és a héj pórusain keresztül távozik-de nem a tojásfehérje megkötődése előtt. Így a tojásnak lapított vége marad. A tojás megszúrása gyors menekülési útvonalat biztosít a levegőnek, így simán lekerekített végű tojást kapsz.
Miért lyukat fúrni a tojásba forralás előtt?
Fontos, hogy a lyukat a tojás kövér végébe szúrd. Ez azért van, mert minden tojásnak ezen a végén van egy légzseb. A tojást pedig lyukakkal felfelé helyezzük a tálcába, hogy a kénes levegő megfelelően távozhasson. … A szellőztetéstől a tojások nagyszerűen néznek ki és ízletesek.
Mi a célja a tojáslyukasztónak?
Egy konyhai eszköz éles acélcsappal, általában rugós rögzítéssel, amely egy apró lyukat szúr a tojás nagy végén. Ez a lyuk megakadályozza a tojás megrepedését, mert a belsejében lévő levegő (amely forrás közben kitágul) fokozatosan távozhat.
Mi történik, ha nem szúrsz ki egy tojást a tojásfőzőben?
A megrepedt tojás felrobban főzés közben, és komoly rendetlenséget okoz! Ha nem szúrja át a kagylót, megkockáztatja, hogy felrobban. A vizespoháron található gombostű nagyon egyszerűvé teszi. … Ügyeljen arra, hogy a tojás keskenyebb végét szúrja ki – a mellékelt piercer remekül működik.
A tojás főzés előtti kiszúrása megkönnyíti a héját?
Amikor a víz felmelegíti a tojást, a légzsák kitágul, és nyomást hoz létre a héjon belül, ami megrepedhet. A piercing enyhíti ezt a nyomást. Főleg az idősebb tojásoknál – amelyek főzésre alkalmasabbak, mert könnyebben hámozhatóak-, mivel több gáz van a héjában, és így könnyebben repednek.
