A szénhidrázt széles körben használják összetevőként és feldolgozási segédanyagként olyan különböző iparágakban, mint az élelmiszer- és italgyártás, valamint a gyógyszeripar. A szénhidráz enzimek két kulcsváltozata a cellulázok és az amilázok. … A feldolgozott élelmiszeripar növekedése várhatóan növeli a szénhidrát iránti keresletet Észak-Amerikában.
Mi a szénhidráz ipari felhasználása?
Az α-amiláz fő ipari alkalmazásai üzemanyagban, italgyártásban (sör és desztillált szeszes italok), valamint az ipari etanolgyártásban találhatók; tisztítószerek; péksütemények; textilfeldolgozás; cellulóz- és papírfeldolgozás; Állat eledel; és emésztést elősegítő gyógyszerek.
Mi a célja a szénhidráznak?
A szénhidrázok alkotják az enzimek fő osztályát, amelyek katalizálják a szénhidrátok egyszerű cukorrá történő lebontását. Ők adják a legnagyobb piaci részesedést az élelmiszer- és ital-, mosó- és textiliparban is.
Mi az enzimek szerepe az iparban?
Az enzimeket az élelmiszeriparban, a mezőgazdaságban, a kozmetikai iparban és a gyógyszeriparban használják a reakciók szabályozására és felgyorsítására annak érdekében, hogy gyorsan és pontosan kapjanak értékes végterméket Az enzimek kulcsfontosságúak sajtkészítés, sörfőzés, kenyérsütés, gyümölcslé kinyerése, bőr cserzése és még sok más.
Hogyan használják az enzimeket az élelmiszeriparban?
A proteázokat széles körben használják a sütőiparban kenyér, sült ételek, kekszek és gofri előállítására. Ezeket az enzimeket rövidítik a keverési időt, csökkentik a tészta állagát és egyenletességét, szabályozzák a kenyér sikértartalmát, valamint javítják az állagot és az ízt (12, 45).
