A tintahal főzésekor Julie két módszer egyikét alkalmazza: vagy gyors serpenyőben süti magas lángon, vagy lassú párolása alacsony lángon. "Nincs köztes" - mondja. "Amikor a tintahal megfőtt, átlátszatlanná válik, tejes krémszínűvé válik. "
Meddig kell főzni a tintahalat?
Óvatosan forraljuk körülbelül 30-45 percig, 15 percenként villával tesztelve az állagot, amíg teljesen megpuhul és tálalásra kész. Szeretem ezt a módszert egyszerű első lépésként használni a tintahalom megpuhítására, mielőtt serpenyőben vagy grillen elkészítené.
A tintahalat nem lehet alulfőzni?
Ehetsz rosszul főtt tintahalat? A tintahal ételmérgezésének fő kockázata abból fakad, hogy nyersen vagy rosszul főzve fogyasztja, és megbetegszik a vibriomérgezés miatt. A tintahal ételmérgezés tünetei jellemzően 24 órán belül jelentkeznek, köztük hányinger, hányás és hasmenés.
A tintahal rágós, ha alulfőzik?
Enyhén főzve rágósak, kemények, ha kollagénjük denaturáló hőmérsékletére, körülbelül 120-130 F / 50-55 C-on főzik, és puhává válnak a hosszú, lassú főzés.
A tintahal rózsaszín legyen?
A friss vagy felolvasztott tintahalnak nedvesnek, fényesnek és elefántcsont színűnek kell lennie. Rózsaszín, sárga vagy lila hús romlást jelez.
