A marhahús rövid tarja számos étterem étlapján megtalálható, és akár otthon is elkészítheti. Ezek a bordák egy állat marhatokmányából származnak, és a bordák szegycsonthoz közeli végeiből állnak. Ezek a keskeny marhahússzeletek rövidebbek, mint a hagyományos bordák, így nem lesz belőlük jó steak.
Milyen marhahússzeletet használnak a rövid bordákhoz?
A rövid bordák egy marhahúsállat marhatokmány adagjából származnak. Ez az öt (5) rövid borda a tokmány részből, amelyek túl kicsik ahhoz, hogy jó steakekhez használhassák. Tehát röviden, a rövid bordák már csak ilyenek: rövid bordák.
A marhaborda és a rövid borda ugyanaz?
Flanken, A marhahús rövidborda és a marhaborda valójában ugyanaz a húsdarab. A különbség egyszerűen a vágás módjában van. … Amikor átvágjuk a csonton kb. 3” vastagon, majd újra vágjuk az egyes csontok között, ezt „rövid bordáknak” nevezzük, ami lent látható középen.
Drága vágás a Short Rib?
A rövid bordák lágyak, és sokkal ízesebbek, mint néhány más darab. … A rövid bordák olyanok, mint a steak, de az ár sokkal olcsóbb. Könnyű összerakni – ha rövid tarját főz, nagyon nehéz összecsavarni.
Mi a két rövid bordavágás?
Rövid bordák főzésekor két lehetőség közül választhat: lassú és alacsony vagy gyors és forró: Lassú és alacsony. Az angolul vágott csontos vagy kicsontozott rövid bordákat általában párolják, hogy a kollagént kinyerjék, így puha, lédús húst kapjanak.
