Japánban a sushi rizs párolt rizst jelent, amelyet ecet alapú fűszerekkel ízesítettek, és ezt az ecetes rizst csak mindenféle sushi készítésekor használjuk.
Milyen fajta rizs a sushi rizs?
Az első fajta rizs az uruchimai 粳米, amelyjapán rövid szemű rizsként vagy közönséges rizsként vagy röviden japán rizsként ismert. Ez az a rizs, amelyet sushi, rizsgolyók és mindennapi japán ételek készítéséhez használ. Ez az a fajta rizs is, amelyet szaké és rizsecet készítéséhez használnak.
Mi a különbség a sushi rizs és a hagyományos rizs között?
A fő különbség a sushi rizs és a fehér rizs között az állaga A sushi rizs sokkal ragadósabb, mint a fehér rizs, így ideális sushihoz. A sushi rizs rövid szemű rizsből is készül, míg a fehér rizs általában közepes vagy hosszú szemű. A rövid szemű rizs is több keményítőt tartalmaz, mint a hosszú szemű rizs.
Használhat bármilyen rizst sushi rizshez?
Hagyományosan van egy bizonyos fajta rizs, amelyet a japán szakácsok használnak sushihoz, és ezt sushi rizsnek hívják Ez a fajta rizs valójában rövid szemű japán rizsből készül. Ha azonban nem találja, használhat más típusú rizst is a sushi készítéséhez, például Calrose rizst és barna rizst. Olvasson tovább, ha többet szeretne megtudni.
Milyen rizs helyettesítheti a sushi rizst?
Vannak, akik az arborio rizst, az olasz rövid szemű rizst ajánlják helyettesítőként, hasonló ragacsos jellege miatt. A hosszú szemű jázmin vagy basmati rizs nem illik a japán ételekhez. Amikor rizsgolyókat és sushit készítesz, az ilyen rizsfajtákban nincs elég nedvesség, és a rizs nem fog összetapadni.
