A trehalóz fogyasztása nem továbbítja a baktériumokat, mondja, de serkenti annak növekedését. És bárki, aki antibiotikumot szed – amely általában kiirtja a jó baktériumokat, amelyek kordában tartják a C. diff-et, és megszabadítja szervezetét a fertőzésektől –, veszélyben lehet.
Mit tesz a trehalóz a szervezetével?
Japánban már széles körben használják az élelmiszerek eltarthatóságának meghosszabbítására, a trehalóz megvédi az élelmiszereket a kiszáradástól, a keményítőtartalmú termékeket az elhasználódástól, a gyümölcsöket és zöldségeket pedig az elszíneződéstől. Ezenkívül gátolja a jégkristályok növekedését a fagyasztott élelmiszerekben, csökkentve az élelmiszerveszteséget.
Milyen íze van a trehalóznak?
A diszacharid trehalóz egy elismert sós/keserű íz érzékelésmódosító. A trehalóz és sóoldatok ozmometriája képes feloldani az oldott anyagok kémiai aktivitását.
A trehalóz élelmiszer-adalékanyag?
"2000-ben a trehalózt jóváhagyták élelmiszer-adalékanyagként az Egyesült Államokban számos élelmiszerhez, a sushitól és a zöldségektől a fagyl altig" - mondja az egyik kutató. Robert Britton, a texasi Baylor College of Medicine munkatársa.
A trehalóz cukor?
A trehalóz (a török „trehala” szóból – rovargubóból + -ose) származó cukor egy cukor, amely két glükózmolekulából áll Mycose vagy tremalose néven is ismert. Egyes baktériumok, gombák, növények és gerinctelen állatok energiaforrásként szintetizálják, és túlélik a fagyást és a vízhiányt.
