A verlé egy erősen savas lé, amelyet éretlen szőlő, rák-alma vagy más savanyú gyümölcs préselésével állítanak elő. Néha citrom- vagy sóskalevet, gyógynövényeket vagy fűszereket adnak hozzá az íz megváltoztatására. A középkorban Nyugat-Európa szerte széles körben használták szószok összetevőjeként, fűszerként vagy készítmények máztalanítására.
Hogyan készül a Verjus?
A verlé egy savanyú lé, amely préselt éretlen szőlőből, éretlen rák-almából, vagy bármilyen savanyú gyümölcsből készül, amelynek savas profilja lesz, például egresből vagy éretlen szilvából vagy narancs. A kapott levet nem erjesztik, és élesztőmentes is.
Mivel helyettesíthetem a verjuice-t?
Ha nem talál verjuice-t, fehérborecet a legtöbb receptben jó helyettesítője.
Mire használják a verjuice-t?
A
A verlé fantasztikus összetevő hús- vagy zöldségsütés utáni üvegező serpenyőkhöz, egy kis savanyításhoz a gazdag mártásokhoz, vagy akár gyümölcsök orvvadászatához. Maggie Beer kedvenc gyümölcslé felhasználási módjai közé tartozik a gomba, a nyúl és a friss hal.
A gyümölcslé ugyanaz, mint az ecet?
Míg savanyú, a verjus gyengédebb ízű, mint az ecet, édeskés íze van, amelyet gyakran használnak számos szósz vagy mustár ízének fokozására. … A vörös verjus földesebb ízű, míg a fehér verjus ropogósabb ízű.
