A guajillo chili édes, gyümölcsös, csípős, füstös ízprofillal rendelkezik, bogyós gyümölcsök és tea jegyekkel. Enyhe hőségük van, 2, 500-tól 5000-ig a Scoville-skálán. (A jalapeñohoz képest, amely 2 500–8 000 SHU, vagy a poblanohoz, amely 1 000–1 500 SHU.)
Melyik a melegebb ancho vagy guajillo?
Legkönnyebb megtalálni: Ancho borsHasonló édesség és földesség jellemzi őket, de az általános hőségben egy lépéssel lejjebb vannak, 1000:1, 5000 Scoville hőegység a guajillo 2500-5000-hez képest.
Mennyire fűszeres a guajillo chili?
A guajillo paprika dinamikusan gyümölcsös ízű, áfonya és paradicsom illata, enyhe füstösséggel. Ezzel az őrölt formával egyedi fűszerkeverékeket és BBQ-dörzsölőt is készíthet. Guajillo mérsékelt hőfoka – 500 és 5000 között a Scoville Heat Scale-n – jó választássá teszi őket családbarát főzéshez.
Mire használják a guajillo chilit?
Guajillo chile [ejtsd: gwa-HEE-yo] szárított chili, amelyet Mexikóban a gazdag salsák és szószok alapjaként használnak. Összetett gyümölcsös ízt adnak, kevés égéssel. A szakácsok más chilit is hozzáadnak, például a chile de árbolt, hogy felmelegítsék az edényt.
Mennyire forró a chili hüvely?
A Chiles de árbol elég fűszeres, a Scoville-skálán 15, 000–30 000 000 Scoville hőegység), de lényegesen csípősebb, mint a jalapeño paprika (2 500–8 000 SHU). Füstös, diós ízük van, amit a pirítás tovább fokoz.
