A laktózt fermentáló mikroorganizmusok szerves savakat termelnek, különösen tejsavat, amely csökkenti a pH-t. … A laktóz fermentáció során savas melléktermékek képződnek, amelyek csökkentik a pH-t, és ez a pH-jelzőt rózsaszínre változtatja. Példa Lac-pozitív fajokra: Escherichia coli, Enterobacteria, Klebsiella.
Mit jelent a laktózt fermentáló baktérium?
A laktofermentáció az a folyamat, amelynek során a baktériumok lebontják az élelmiszerekben lévő cukrokat és tejsavat képeznek. A laktoerjesztett ételek közé tartozik a joghurt, a savanyú káposzta, a kimchi és a savanyúság.
Milyen típusú baktériumok fermentálják a laktózt?
E. coli fakultatív anaerob, Gram-negatív bacilusok, amelyek a laktózt fermentálják hidrogén-szulfid előállítására.
Mi az a laktózerjesztő és nem laktózerjesztő baktérium?
Ezért a laktóz-erjesztő-gramnegatívok (laktóz-fermentátorok) rózsaszín telepeket képeznek, míg a laktózmentes fermentorok törtfehér, átlátszatlan telepeket alkotnak Még a laktózon belül is fermentorok, a fajok változó ütemű növekedést mutatnak. A növekedés sebessége egyúttal az élőlények további differenciálásának módja is a MAC táptalajban.
Mit jelent a nem laktóz fermentáló baktérium?
Az erjesztésre nem képes szervezetek laktóz normál színű (azaz nem festett) telepeket képeznek. A tápközeg sárga marad. A nem laktózt fermentáló baktériumok például a Salmonella, a Proteus fajok, a Yersinia, a Pseudomonas aeruginosa és a Shigella.
