A nem redukáló cukrok nem tartalmaznak OH-csoportot az anomer szénhez, így nem tudnak redukálni más vegyületeket. Minden monoszacharid, például a glükóz redukáló cukrok. A diszacharid lehet redukáló cukor vagy nem redukáló cukor. A m altóz és a laktóz redukáló cukrok, míg a szacharóz egy nem redukáló cukor
A szacharóz vagy a laktóz redukáló cukor?
Igen. A m altóz (glükóz + glükóz) és a laktóz (galaktóz + glükóz) szabad aldehidcsoporttal rendelkezik, és így redukáló cukrok. A szacharóz redukáló cukor? No.
A laktóz redukáló cukor?
Ugyanezért a laktóz cukorcsökkentő. A gyűrű felnyitása során keletkező szabad aldehid reakcióba léphet a Benedek-oldattal. Így a laktózoldat a diszacharid „redukáló végén” mind az α, mind a β anomert tartalmazza.
Miért nem redukáló cukor a szacharóz?
A szacharóz egy diszacharid szénhidrát. … Amint látjuk, a glükóz és a fruktóz részt vesz a glikozidos kötésekben, így a szacharóz nem tud részt venni a redukciós reakcióban. Ezért a szacharóz nem redukáló cukor mert nincs szabad aldehidje vagy ketonja a $\rangle CHOH$ csoport mellett
Mely cukrok redukálják?
A szokásos étrendi monoszacharidok galaktóz, glükóz és fruktóz mind redukáló cukrok.
