Amint látjuk, a glükóz és a fruktóz részt vesz a glikozidos kötésekben, így a szacharóz nem tud részt venni a redukciós reakcióban. Ezért a szacharóz nem redukáló cukor mert nincs szabad aldehidje vagy ketonja a $\rangle CHOH$ csoport mellett.
Miért a szacharóz nem redukáló cukor, de a m altóz nem?
Minden monoszacharidnak van szabad keton- vagy aldehidcsoportja. ez azt jelenti, hogy ezek mind redukáló cukrok. A m altóz és a szacharóz diszacharidok, ami azt jelenti, hogy két monoszacharidból állnak. A m altóz két glükóz egységből, míg a szacharóz glükózból és fruktózból áll.
Hogyan lehet azonosítani a nem redukáló cukrot?
A nem redukáló cukrok jellemző tulajdonsága, hogy bázikus vizes közegben nem hoznak létre aldehidcsoportot tartalmazó vegyületeket. pl.: szacharóz, amely sem félacetál-csoportot, sem hemiketális csoportot nem tartalmaz, ezért vízben stabil.
Mi a nem redukáló cukor példája?
Nem redukáló cukrok – A nem redukáló cukornak nincsenek szabad karbonilcsoportjai. Acetál vagy ketál formában vannak. Ezek a cukrok nem mutatnak mutarotációt. Ezek gyakori példái a Szacharóz, raffinóz, gentianóz és az összes poliszacharid.
Mit jelent a nem redukáló cukor?
Egy cukor, amely nem tud elektronokat adni más molekuláknak, és ezért nem tudredukálószerként működni. A szacharóz a leggyakoribb nem redukáló cukor.
