A
A szósz egy francia szó, a latin salsa szóból származik, jelentése sózott. Valószínűleg a legrégebbi feljegyzett európai szósz a garum, az ókori rómaiak által használt halszósz, míg a doubanjiangot, a kínai szójababkrémet a Zhou rítusai említik az ie 3. században.
Honnan származik a szósz?
A
A szósz egy francia szó, amely a latin salsa szóból származik, jelentése sózott Valószínűleg a legrégebbi feljegyzett európai szósz a garum, az ókori rómaiak által használt halszósz, míg a doubanjiang, a A kínai szójababkrémet a Zhou rítusai említik az ie 3. században. A szószoknak folyékony összetevőre van szükségük.
Miért találták fel a szószt?
A főzés kezdeti időszakában a hűtés hiánya miatt a hús, a baromfi, a hal és a tenger gyümölcsei nem tartottak sokáig. A szószokat és mártásokat használták a szennyezett ételek ízének elfedésére. i.sz. 200 – A rómaiak szószokat használtak az ételek ízének álcázására.
Melyik országból származnak az anyaszószok?
A francia szószok családfájának sok ága van! A híres séf, Marie-Antoine Carême az 1800-as évek elején kodifikálta a négy eredeti anyaszószt. A Velouté, Béchamel, Allemande és Espagnole receptjei létfontosságúak voltak minden francia szakács számára.
Mik azok a lányszószok?
Lányaszószok
- Fehérbor szósz. Kezdje egy Velouté hallal, adjon hozzá fehérbort, tejszínt és citromlevet.
- Sauce Allemande. Ez a szósz alapja a Velouté borjúhús alaplé, néhány csepp citromlé, tejszín és tojássárgája hozzáadásával.
- Szósz Normandia. …
- Szósz Ravigote. …
- Szószos Poulette. …
- Supreme Sauce. …
- Bercy szósz.
