Diagnózis: Ha az eszpresszója keserű ízű, az általában azt jelenti, hogy túl hosszú az extrakciós vagy öntési idő Általában halványsárga/fehér patak jelenik meg. kávé, amely inog és spirálisan forog a lövés vége felé. Megoldás: Állítsa be a főzési időt. Egy jó öntés valahol 25 és 35 másodperc között lesz.
Miért lenne keserű egy eszpresszó?
A lassabban folyó eszpresszó íze erősebbé válik, mivel a szilárd kávénak több ideje van feloldódni – de csak egy bizonyos pontig. Ha a shot túl lassan ömlik a túl finom darálás miatt, az eszpresszó keserű ízű lesz. A kávéőrleményt durvábbá kell tenni, hogy a víz ne legyen annyira korlátozott.
Egyáltalán keserű legyen az eszpresszó?
Helyesen elkészítve az eszpresszó a pörkölt kávébab ízprofilját alkotó 800-1000 aromás vegyület legfinomabb ízét vonja ki. A jó eszpresszónak olyan ízűnek kell lennie, mint az étcsokoládé, és finom, karamellszerű ízt kell hagynia a szájban. Egyáltalán nem kell keserű íze
A jó eszpresszó keserű?
Íz: Az eszpresszónak keserűnek kell lennie, de nem túl keserűnek (a nagyfokú keserűség inkább a hosszú eszpresszókra jellemző). Gazdagnak kell lennie, de nem túl dúsnak (ismét, a magas dússág inkább az eszpresszó ristretto shotokra jellemző). NEM szabad savanyúnak lennie.
Erősebb az eszpresszó, mint a kávé?
A Mezőgazdasági Minisztérium táplálkozási adatai szerint az eszpresszó 63 mg koffeint tartalmaz 1 unciában (egy adagban ennyi). Ezzel szemben a hagyományos kávé átlagosan 12-16 mg koffeint tartalmaz minden unciában. Ez azt jelenti, hogy unciáért unciáért eszpresszó több koffeint tartalmaz.
