Ha úgy gondolja, hogy túl keverte a tésztát, a legjobb ötlet hagyja pihenni a tésztát Ha a lisztben túl sok glutén fejlődött ki keverés közben, hagyni kell, hogy a glutén megpuhuljon.. Fedjük le a tésztát, és tegyük félre a pultra szobahőmérsékleten legalább egy órára. Ezután kanalazza ki és süsse meg a tésztát anélkül, hogy újra keverné.
Mi történik, ha túl keverjük a süti tésztát?
"Ha túl kevered a tésztát, laposabb, ropogósabb sütiket kapsz" - mondta Cowan. Ha túl kevered, végül levegőzteti a tésztát (levegőt ad hozzá), amitől a keksz megemelkedik, majd leesik, így lapos keksz marad.
Hogyan oldja meg a kevert tésztát?
A törött süteménytészta javításának egyik módja az, hogy egy evőkanálnyi lisztet adunk hozzá, amíg újra ki nem simul. A liszt elősegíti, hogy a folyadék és a zsír visszatérjen egymáshoz, és sima, csomómentes keveréket hozzon létre.
Kissüti a tésztát?
További hozzáadása Folyadék A több folyadék hozzáadása nem befolyásolja jelentősen a sütemények ízét, és ez csak a trükk a száraz és omlós süti tésztájának javítására.. Adjon hozzá hasonló típusú folyadékot ahhoz, amit a recept már kért – ez lehet víz, tej, tojásfehérje vagy egész tojás.
Miért kemény a süti tésztám hűtés után?
Sok sütirecept hosszú hűtési időt igényel, de a finom tészta vagy egy kis extra hűtési idő olyan kemény tésztát eredményezhet, mint a szikla, és szinte lehetetlen megdolgozni. val vel. A Merrill azt javasolja, hogy a tésztát meleg tűzhely közelébe tegyük, és sodrófával dörzsöljük össze, ha már kezd puhulni.
