A karragén egy adalékanyag, amelyet ételek és italok sűrítésére, emulgeálására és tartósítására használnak. Ez egy természetes összetevő, amely vörös hínárból (más néven ír mohából) származik. Ez az összetevő gyakran megtalálható a diótejekben, húskészítményekben és joghurtban.
Milyen előnyei vannak a karragénnek?
A karragén különféle vörös algák vagy hínárok részéből készül, és gyógyászati célra használják. A karragén köhögés, hörghurut, tuberkulózis és bélproblémák esetén használatos A franciák olyan formát használnak, amelyet sav hozzáadásával és magas hőmérsékleten változtattak meg. Ezt a formát peptikus fekélyek kezelésére és tömeges hashajtóként használják.
A karragén káros az emberre?
A karragén egy élelmiszer-adalékanyag, amely stabilizáló és emulgeálószer. A karragén káros lehet az emberi egészségre és puffadást, gyulladást és emésztési problémákat okozhat.
Milyen veszélyeket rejt magában a karragén?
Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatósága (FDA) jóváhagyta az adalékanyag használatát, de továbbra is aggályok vannak a biztonságosságával kapcsolatban. Egyes tudósok úgy vélik, hogy a karragenán gyulladást, emésztési problémákat, például puffadást és irritábilis bélbetegséget (IBD), sőt vastagbélrákot is okozhat.
Mi a karragén funkciója a feldolgozott élelmiszerekben?
Az élelmiszeripar zselésítő, sűrítő és stabilizáló tulajdonságaik miatt, újabban pedig a húsiparban csökkentett zsírtartalmú termékekhez használta őket. A hús izomszövetből, kötőszövetből, zsírból és vízből álló összetett rendszer; a feldolgozás során számos kölcsönhatás lép fel ezen összetevők között.
