Egy elszappanosítható lipid az észter funkciós csoport része. Hosszú szénláncú karbonsavakból állnak, amelyek az észterkötésen keresztül egy alkoholos funkciós csoporthoz kapcsolódnak, amely elszappanosodáson megy keresztül, innen ered a név. A zsírsavak katalizált észterhidrolízissel szabadulnak fel.
Mit jelent a nem elszappanosítható lipidek?
A nem elszappanosítható lipidek (más néven egyszerű lipidek) lipidek, amelyek összetevőként nem tartalmaznak zsírsavakat. A nem elszappanosítható lipidek két fő osztálya a terpének és a szteroidok.
Mi a szerkezeti különbség az elszappanosítható és nem elszappanosítható lipidek között?
Az elszappanosítható lipidek hosszú szénláncú karbonsavakat (zsírsavakat) tartalmaznak, amelyek észterkötésen keresztül kapcsolódnak egy alkoholos funkciós csoporthozEzek a zsírsavak katalizált észterhidrolízis során szabadulnak fel. A nem elszappanosítható osztályok közé tartoznak a "zsírban oldódó" vitaminok (A, E) és a koleszterin.
Miért nevezik a koleszterint nem elszappanosítható zsírnak?
A lipidek, mint például a koleszterin, nem oldódnak vízben, ezért nem szállíthatók a vérben (vizes közegben), hacsak nem képeznek komplexet vízben oldódó fehérjékkel, lipoproteineknek nevezett együtteseket képezve.
Mi az az elszappanosítható anyag?
Az elszappanosítás egy olyan folyamat, amely során zsírt, olajat vagy lipidet szappanná és alkohollá alakítanak át vizes lúg (pl. NaOH) hatására. A szappanok zsírsavak sói, amelyek viszont hosszú szénláncú karbonsavak. Egy tipikus szappan a nátrium-oleát.
