A fehérjék kondenzációs reakcióban képződnek, amikor az aminosavmolekulák egyesülnek, és egy vízmolekulát eltávolítanak. A fehérjemolekulákban létrejövő új kötést, ahol aminosavak kapcsolódnak össze (-CONH), amid- vagy peptidkötésnek nevezzük.
Hol alakulnak az aminosavak fehérjékké?
Minden aminosavat a riboszómába egy transzfer RNS? molekula juttat el a hírvivő RNS-ben lévő kódtól függően. Ezeket az aminosavakat egymás után adják hozzá, így aminosavláncot alkotnak. Miután az utolsó aminosavat hozzáadtuk a lánchoz, az felhajlik, és létrejön a végső fehérje.
Hogyan készülnek a fehérjék?
A fehérjék a legfontosabb működő molekulák és építőelemek minden sejtben. Hasonló, kétlépéses folyamatban képződnek minden szervezetben – a DNS először RNS-vé íródik át, majd az RNS fehérjévé alakul.
Milyen élelmiszerekben találhatók fehérjék?
Fehérjetartalmú ételek
- sovány húsok – marha, bárány, borjú, sertés, kenguru.
- baromfi – csirke, pulyka, kacsa, emu, liba, bokormadarak.
- hal és tenger gyümölcsei – hal, garnélarák, rák, homár, kagyló, osztriga, kagyló, kagyló.
- tojás.
- tejtermékek – tej, joghurt (főleg görög joghurt), sajt (főleg túró)
Hol találhatók fehérjék?
A fehérje megtalálható a testben- az izmokban, csontokban, bőrben, hajban és gyakorlatilag minden más testrészben vagy szövetben. Ez alkotja az enzimeket, amelyek számos kémiai reakciót hajtanak végre, és a hemoglobint, amely oxigént szállít a vérben. Legalább 10 000 különböző fehérje tesz azzá, ami vagy, és az is tart.
