Igen, lefagyaszthatja az etouffee-t, hogy később élvezhesse. Miután az etouffee teljesen kihűlt, helyezze át egy fagyasztóbiztos, légmentesen záródó edénybe, hagyva egy hüvelyknyi helyet, vagy egy fagyasztózsákba, és nyomja ki az összes levegőt. Címkézés és fagyasztás akár 2-3 hónapig.
Mennyi ideig áll el a garnélarák etouffé?
Hűtőszekrényben egy hétig, lefagyasztva pedig akár három hónapig is eláll. Roux elkészítése: Az etouffee elkészítéséhez kezdje a roux elkészítésével.
Hogyan melegíted fel az etouffee-t?
Ha egy tészta, rák-etouffee vagy pörkölt részeként rákokat melegít, Bickford azt javasolja, hogy a egész edényt melegítse fel a tűzhelyen, amíg az végig meleg nem lesz. A közeg általában biztonságos hőmérséklet.
Honnan tudod, hogy a fagyasztott rákok rosszak?
Soha ne egyen rákhúst, amely lisztes, pépes, könnyen szétszakad, illetve színű vagy ízű. Ezek a körülmények azt jelzik, hogy a rák a főzés előtt elpusztult. A rákok húsa néha elsötétül vagy "kék" lesz, ha etouffee-ban vagy pörköltben főzik. Valójában nincs semmi baj a hússal.
Lefagyasztható az élő rák?
Igen, így van! Lefagyaszthatja az egész rákot, a kagylót és az összeset. Az egész rákféléket általában a szezon vége felé, főzés után lefagyasztják, hogy megbirkózzanak a nehéz 6 hónapos időszakkal, amikor a cajun rákféléknek nincs szezonja. Az egész rák lefagyasztása egyszerű!
