Az agar-agar különféle tengeri zöldségekből (hínár/hínár) készül, és a zselatinhoz hasonlóan használják… csak teljesen vegetáriánus! nagyszerű alternatívája a pektinnek a lekvárokban, és bármit sűríthet vele, amit főz. … A pektin számos gyümölcs héjában/héjában található, és sűrítő tulajdonságokkal rendelkezik.
Hogyan sűrítjük a lekvárt agar-agarral?
Keverje bele az agart a gyümölcsbe, és kapcsolja le a hőt. A lekvárt hűlés közben keverjük össze. Az agar néhány percen belül besűrűsödik, vagy amikor a gyümölcs és a folyadék hőmérséklete 102 F-ra csökken.
Használható agar agar zselé készítéséhez?
1 teáskanál porított agar=1 evőkanál agarpehely=1/3 csésze agarszál (1 hüvelykes darabokra vágva) 350 ml-t (1 1/3 csésze folyadék) szilárd zselévé tesz. Lágyabb zseléhez vagy sűrű gyümölcspüréhez használjon kisebb agart.
Használhat agar agart zselatin helyett?
Az agar-agar gyakran helyettesítheti a zselatint vagy még a kukoricakeményítőt is, egy másik népszerű sűrítőszert. Meg kell jegyezni, hogy az agar-agarnak van néhány lényeges különbsége a zselatinhoz képest: Az agar-agar folyékony készlet nem lesz tökéletes mása egy zselatinos készletnek.
Használhat zselatint pektin helyett?
A zselatint pektinre cserélve előfordulhat, hogy a végtermék nem eredményezi a kívánt állagot. A pektin jobban megszilárdul, mint a zselatin, amely szirupos marad. Nincs pontos helyettesítési módszer a kettőre, ezért számítson arra, hogy kísérletezzen a legjobb eredmény elérése érdekében.
