Amerikai és brit egyenértékűségek A brit és a Nemzetközösségi angol " rump steak"-et az amerikai angol nyelvben "sirloin"-nak nevezik. Másrészről a brit "bélszínt" rövid karajnak vagy "porterhouse"-nak nevezik az amerikaiak.
Mi a jobb hátszín vagy far?
Sirloin – a nemzet kedvence, a hátszín steak remek ízű. … A hátszeletnél nagyobb és keményebb állagú, gyakran úgy tartják, hogy a far steak ízesebb.
Mi hasonlítható a far steakhez?
Csere. A farsteak kifejezést elsősorban Európa-szerte használják, míg az Egyesült Államokban ugyanazt a marhahússzeletet általában kerek steak néven emlegetik. Ez lehetővé teszi, hogy a recepteket gömbszeletekkel vagy a tehén gömbölyű vagy faros részéből származó marhahússzeletekkel helyettesítsük.
Milyen típusú marhahús a legfinomabb hátszín vagy filé?
Filé steak gyakran tartják a legjobbnak, különösen a feleségem, ez a legdrágább a kínált steakek közül, egyben a legpuhább, de talán nem a legízletesebb. A hátszínből a bordák másik oldaláról vágva ez az izom nagyon kevés munkát végez, ezért nagyon sovány és érzékeny.
Melyik húsdarab áll a legközelebb a hátszínhez?
Színszín helyettesítők: Ribeye vagy New York-i csíkos steak ugyanolyan marha ízű, mint a bélszín steak, bár drágábbak és több márványosságot tartalmaznak. Ha gazdaságosabb megoldást szeretne, válasszon kerek steaket vagy oldalszeletet.
