A citromhéj a héjának sárga külső része. Gyakran használják citromlével vagy anélkül, hogy fűszeres ízt adjon a receptekhez. A héj még erősebb ízű lehet, mint a lé; gyakran használják citrommal ízesített sült vagy főtt receptekben, például citromos mákos palacsintában.
Szükséges citromhéj?
Bár teljesen kihagyhat egy kis mennyiségű citromhéjat, az ízesítő hatás, amelyet egy ételhez hoz, páratlan. És nincs ok nélküle menni, mert a citrom olyan jól beszerezhető.
Miért tesznek az emberek citromhéjat az ételekbe?
A
A héj egy élelmiszer-összetevő, amelyet viasztalan citrusfélék, például citrom, narancs, citrom és limehéjának lekaparásával vagy levágásával készítenek. A héjat az ételek ízesítésére használják. A gyümölcs anatómiája szempontjából a héjat a flavedóból (exocarp) nyerik, amelyet héjnak is neveznek.
Mit jelent egy citrom héja?
A héj ( a kéreg legkülső része). A citromon a héj a citrom külső oldalán lévő héj (bőr) sárga része. A héja fényes, élénk színű és textúrájú; ez a gyümölcs külső felülete, amelyet a fogyasztók közvetlenül láthatnak.
A citromhéj ugyanaz, mint a citromlé?
A citromhéj, a héj sárga része – nem a fehér keserű része – megtartja a citrom illóolajait, és így tiszta citrom ízzel tölti meg. Citromlé ezzel szemben a citrom savas, fanyar íze van. Mindkettőnek megvan a helye a főzésben. Ez egyébként minden citrusfélék héjára igaz.
